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記者李鴻典/台北報導
消費者經常把肋眼及沙朗兩個不同部位肉搞混,為此,美國肉類出口協會駐華辦事處舉辦「肋眼正名運動」,宣傳肋眼不等於沙朗!前房屋貸款者位於肋脊,而沙朗則在腰脊;肋眼口感鮮嫰帶有嚼勁,而沙朗部分,口味扎實、不乾澀。
美國肉類出口協會駐華辦事處發現,台灣餐廳業者經常把肋眼與沙朗兩個不同的部位混淆、標示不清,美國肉類出口協會駐華辦事處表示,肋眼(Ribeye)取自牛隻肋脊部靠近背脊的肌肉,肉質嫩度僅次於菲力,大理石紋的油花多且分布均勻,肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂,可說是最受歡迎、也最被人熟知的牛排部位。
▲肋眼 Ribeye(圖/美國肉類出口協會提供)
至於沙朗(Top Sirloin (上後腰脊))採用後腰脊部,接續著前腰脊部的部位,肉質細嫩度僅次於菲力牛排,但其脂肪量較菲力高、油花分佈均勻。」美國肉類出口協會大力推動肋眼正名運動,日前獲美國肉類出口協 房屋貸款 會多個獎項的問鼎麻辣鍋則為第一家參與肋眼正名運動之店家,肉協期盼有更多店家能一同參與此活動,共同導正錯誤的資訊,提供消費大眾正確的選擇。
▲沙朗(Top Sirloin (上後腰脊))(圖/美國肉類出口協會提供)
美國肉類出口協會指出,問鼎麻辣鍋養生鍋以仿宮廷的裝潢、古銅器皿、OPI指甲彩繪、哈根達斯冰淇淋及川劇表演聞房屋貸款名,而在菜色部分,美國牛肉佔全牛肉的比例約90%以上,麻辣湯底部分,問鼎麻辣鍋以美國牛肉半筋半肉加入雲南、四川等地的道地香料與花椒精心熬煮。美國牛肉也以Choice、Prime以及安格斯等級挑戰美食達人的味蕾。
問鼎麻辣鍋獲美國肉類出口協會的高評價及多項殊榮,包括白金美國牛肉、美國牛肉品質之最、百味美牛獎項。
▲問鼎麻辣鍋養生鍋(圖/美國肉類出口協會提供)
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