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烘焙市場商機蓬勃發展，一顆顆麵包堆疊出一年600億白金商機，台灣超市龍頭跟全日本業績第二名的阪急百貨取經，到日本實地考察百貨公司內平價品牌花車經濟，見習要如何在小小一坪空間內，一年就可以創造超過一億日圓的驚人業績。
▼▲日本阪急百貨平價麵包品牌Hankyu Bakery花車麵包均一價100日圓吸引許多民眾購買。（圖／記者馮珮汶攝）
日本阪急百貨目前是全日本業績第二名，一年可達2500億業績、其中301億食品業績中更有12億是麵包所貢獻，百貨內平價麵包品牌Hankyu Bakery藏身百貨地下街超市，小小一坪空間的花車面積擺放約20項琳瑯滿目的美味麵包，每一個都只賣日幣100元均一價（約台幣29元），但一個月業績卻高達900萬日圓、整年就能創造出1億日圓的驚人業績，靠的就是吸引人潮、高CP值價格滾出錢潮。
▲日本阪急百貨平價麵包品牌Hankyu Bakery花車麵包均一價100日圓吸引許多民眾購買。（圖／記者馮珮汶攝）
另外在阪急百貨一樓內的麵包品牌Boulangerie un則是主打高單價麵包商品，同樣有一群死忠客戶，麵包單一個售價200到300日圓，全年也可創造3億業績，其中熱銷冠軍就是這條「龐多米吐司」，一天最多袋裝就可賣出600條。
▼▲除了平價麵包外，高單價麵包品牌Boulangerie un一年也可以賺進3億日圓商機。（圖／記者馮珮汶攝）
▲Boulangerie un冠軍吐司一天最多袋裝可賣出600條。（圖／記者馮珮汶攝）
台灣超市龍頭全聯與日本H2O集團宣布成立合資公司後，取經日本阪急麵包工廠，櫃位陳設同樣取經自日本花車經濟的小坪數績效，目前130家販售現烤麵包的門市中，有9成店舖都採0.5坪、2櫃陳列的方式販售，一天約可賣出180到200個麵包，以單一個售價30元台幣來說，一間店一年也可滾出200萬業績。
▲日本阪急百貨平價麵包品牌Hankyu Bakery花車麵包均一價100日圓吸引許多民眾購買。（圖／記者馮珮汶攝）
全聯營運長蔡篤昌坦言，台灣跟日本環境不一樣，日本百貨裡的麵包店就是一個口令一個動作，且相當重視職人分工細，但相較台灣沒辦法就做到跟日本一樣，專業人才留不住，超市可以學習的就是日本用料堅持，所以未來像是麵粉等原物料也會100%從日本進口，並且一天可以達到2次配送，麵包櫃也都會設在入口處等顯眼位置，讓消費者可以快速買了帶著走。
出處：三立新聞網
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